# AUBERGINE FAÇON MINI-PIZZA AUX TOMATES CONFITES ET AU MUNSTER BLANC ??
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min
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Ingrédients :
2 aubergines (environ 20 tranches de 1 cm d’épaisseur)
3 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
200 g de munster blanc
350 g de tomates confites (semi-séchées)
50 g de coulis de tomate
60 g de pignons de pin
Sel, poivre
1 petit bouquet de basilic
Lavez et essuyez les aubergines. Détaillez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Versez les 3 c. à soupe d’huile d’olive dans un petit bol. Incorporez l’ail haché très finement. Réservez.
Placez les rondelles d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange huile ail sur la surface des rondelles d’aubergines en vous aidant d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, mixez les tomates confites avec le coulis de tomate. Incorporez-y une dizaine de feuilles de basilic hachées. Salez et poivrez. Réservez.
Hachez le munster blanc, ou passez-le brièvement au mixeur, vitesse moyenne.
Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four. Etalez sur chaque rondelle d’aubergine une 1 à 2 cuillère à café de tomates confites mixées. Parsemez généreusement de munster blanc. Enfin, ajoutez quelques pignons de pin
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ. Puis poursuivez encore 5 minutes en fonction grill.
> Fiche recette téléchargeable : Aubergine façon mini-pizza
Source recette : https://www.jevaisvouscuisiner.com/aubergine-pizza-tomates-munster-blanc/08/2018/?utm_source=mailpoet&utm_medium=email&utm_campaign=News+de+la+semaine