# CURRY D’AGNEAU À LA COURGE BUTTERNUT
Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 1h15
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Ingrédients :
2 oignons
2 grosses gousses d’ail
800 g d’épaule d’agneau
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
4 c à s d’huile d’olive
1 petite courge butternut (environ 300 g)
2 c à s de curry
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
50 cl de bouillon de volaille
Accompagnement : Riz basmati cuit, 1 yaourt nature, feuilles de coriandre
Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
Parez l’agneau (enlever le gras, les parties non comestibles…) et coupez-le en gros cubes. Pelez le gingembre et râpez-le.
Lavez puis coupez la courge butternut en cubes. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ou une cocotte, à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’agneau, le gingembre et l’ail. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée de toutes parts. Lavez puis coupez la courge butternut en cubes. Ajoutez le curry, la cannelle et les clous de girofle dans la sauteuse. Faites cuire, en remuant, 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les parfums s’exhalent. Ajoutez le bouillon et les cubes de butternut. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir doucement, à couvert, pendant 1 heure environ jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Retirez la viande à l’aide d’une écumoire, puis la cannelle et les clous de girofle. Mixez ensuite la sauce à l’aide d’un mixeur plongeur. Faites-la réduire sur feu moyen-fort jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).
Goûtez la sauce, rectifiez éventuellement l’assaisonnement (vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette). Remettre la viande dans la sauce, remuez.
Servez le curry parsemé de feuilles de coriandre, préalablement rincées et séchées, avec le riz basmati, le yaourt et un dal de lentilles.
> Fiche recette téléchargeable : Curry d’agneau à la courge butternut
Source recette : https://bullencuisine.wordpress.com/2015/03/31/curry-dagneau-a-la-courge-butternut/